水果變黑色了，要丟掉嗎？營養學家教你判斷水果能不能吃、保存與快速催熟秘訣！ 很多人一見到水果變色，就直覺覺得「壞了」，其實未必。不少變色只是 正常氧化或成熟過程 的一部分，只要懂得判斷，就可以避免不必要的浪費。 ✅ 哪些情況可放心食用？ 輕微變色（如表面啡色、黑斑）：多數是氧化反應，口感略差但仍可食用 表皮有天然果粉（如藍莓、葡萄）：這是天然保護層，完全可以食用 香蕉有黑斑：代表更成熟，果肉更甜，可以安心食用 ❌ 哪些情況不建議食用？ 出現異味（例如酸味、酒味、腐敗味） 果肉發黏、出水、或有發酵感 大範圍變黑或發霉 有明顯腐爛、軟爛或長毛 🍎 如何防止水果變色？ 減少與空氣接觸：切開後用 保鮮膜包好，或放入密封盒 使用抗氧化處理： 切片後可用檸檬汁、蘋果醋、鹽水或蘇打水浸泡幾分鐘 ，減慢氧化速度 低溫保存：大多數水果切開後冷藏可延緩變色，但要注意某些水果（如香蕉、牛油果）不宜未熟時冷藏 盡快食用：切開後盡快食用，減少變色機會 🍐 如何快速催熟水果？ 與已熟水果放在一起 ：如蘋果、香蕉會釋放乙烯氣體，可加速其他水果（如牛油果、奇異果、番茄、梨子

便秘問題勿輕視！便秘是指排便困難、糞便乾硬、排便次數減少（一般每週少於三次），或排便後仍感覺未能完全排清。便秘不單影響生活質素，長期更可能引致痔瘡、肛裂、腸道疾病等問題。 便秘常見病徵和症狀 排便次數減少（每週少於三次） 排便時需用力 糞便乾硬、呈粒狀 排便仍有未排清的感覺 腹脹、腹痛 食慾減退 便秘常見成因 🥣 飲食纖維不足 香港人飲食習慣偏向外食、快餐、精製米麵，蔬菜水果攝取不足，導致腸道蠕動減慢，糞便體積及水分不足 💧 水分攝取不足 水分有助軟化糞便，缺水會令糞便乾硬，排便困難。香港人工作繁忙，常忘記飲水，或以咖啡、奶茶代替水，反而有利尿作用，令身體更易缺水 🪑 缺乏運動 長時間坐辦公室、缺乏運動，腸道蠕動減慢，影響排便 😣 壓力及生活習慣 壓力大、作息不定、經常忍便、忽略便意，會令腸道神經調節失衡，影響排便 💊 藥物副作用 某些藥物如止痛藥（特別是鴉片類）、抗抑鬱藥、抗組織胺、鐵劑、鈣片等，會減慢腸道蠕動，引致便秘 👵 年齡因素 年長者腸道蠕動較慢，肌肉力量減弱，容易便秘 通便食物推介 1. 🥝 青奇異果...

打邊爐（火鍋）是很多香港人冬天或聚會時的最愛，但如果不留意 食材選擇和進食方式，則容易攝取過多脂肪、鈉和熱量。以下為大家整理健康打邊爐的實用建議，讓你食得開心又健康！ 一、湯底選擇 ⚠️ 避免： 濃味或高脂湯底如麻辣湯、豬骨湯、奶湯等，因為這些湯底通常含有大量油脂和鈉 ✅ 推介： ✔清湯/昆布湯底 自家製作：用水加昆布（海帶）、蘿蔔、粟米、番茄等天然食材熬製，味道清淡，低脂低鈉 可加入少量薑片、洋蔥提升鮮味，減少鹽和味精 ✔ 番茄湯底 自家製作：用粟米、蘿蔔、紅蘿蔔、瘦肉或雞胸肉熬湯，味道清甜，低脂肪 小貼士： 湯底滾起後，建議先撇走浮油，減少油脂攝取 避免飲用煮過大量配料的湯底，因為油脂和鈉會溶入湯中 二、配料選擇 ⚠️ 應少吃： 響鈴、炸魚皮、芝士腸、午餐肉、百葉豆腐等高脂肪或高鈉的加工食品 肉丸類（牛丸、貢丸）：脂肪、鹽分較多 ✅ 健康推介： 以原型食物為主 瘦肉類：如瘦牛肉片、瘦豬肉片、雞胸肉、去皮雞肉、魚片、蝦、帶子等高蛋白低脂肪食材 豆製品：如硬豆腐提供植物蛋白 菇類：如金菇、冬菇、秀珍菇等，低熱量高纖維 蔬菜：選擇多種蔬菜如生菜、菠

三文治簡單又方便，無論是早餐、午餐或下午茶都很適合享用！而且只要花點心思選食材，自製三文治可以達至營養均衡，滿足人體對營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）及微量營養素（維生素、礦物質）的需求。 健康三文治食譜：意式羅勒青醬雞胸牛油果全麥三文治...

糖尿病是一種慢性疾病，影響人體調節血糖的能力。透過 良好的 飲食管理，糖尿病患者可以有效控制血糖，減少併發症風險，並提升生活質素。以下是一份實用的控制糖尿飲食小貼士，幫助您在香港的飲食文化中作出明智選擇！ 糖尿病有什麼類型？ 一型糖尿病 二型糖尿病 病因...

大家可能以為「骨質疏鬆」是長者才需關注的健康問題，但其實人體骨質通常在35歲之後便會流失。所以在年輕的時候，我們就應該注重鈣質的攝取，提早「儲骨本」，就可避免年紀大，機器壞的骨質疏鬆問題，也可降低骨折風險。 以下是我們營養學家推薦的飲食和生活方式，可幫助預防骨質疏鬆和促進...

隨著健康意識提升及對環保議題的關注，植物奶已逐漸成為牛奶的熱門替代品。許多人認為植物奶營養豐富、適合各類人群，但它真的能完全取代牛奶嗎？ 常見植物奶種類與成分 植物奶是以植物原料製成的飲品，常見種類包括杏仁奶、燕麥奶、豆奶、椰奶和米奶等。植物奶的主要成分通常包括：...

「椰菜花減醣、西蘭花減脂」 在近年流行的低碳飲食風潮中，椰菜花製成的「椰菜花飯」已成為都市人眼中的「澱粉救星」；而西蘭花則是不少健身族的備餐常見菜式。兩者外形相似，但口感與營養是否也同樣接近？讓我們來一探究竟！ 味道與口感比較：清甜 vs 清淡 西蘭花...

根據世界衛生組織（WHO）的定義，益生菌（Probiotics）是「當人體攝取足夠量時，能夠對宿主健康產生正面影響的活性微生物」。這些有益菌主要定居於腸道，幫助維持腸道菌群平衡，進而促進整體健康。 常見益生菌種類 乳桿菌屬（Lactobacillus）：如嗜酸乳桿菌（L....

當面對癌症挑戰時，正確的飲食對於支持病人體力、增強免疫力以及改善生活品質具有關鍵作用。在癌症治療期間，患者的營養需求可能會發生變化，因此了解如何調整飲食以應對這些變化非常重要。本文旨在介紹癌症患者日常飲食的基本原則和注意事項，為患者及其家屬提供實用的指導，協助他們在治療過程...

農曆新年就到，大家開始買年貨和賀年零食。說起零食，就不得不提到許多人愛吃的「果仁」。果仁雖然小小一顆，但其營養成分非常豐富，能為健康帶來各種益處。讓我們一起來看看果仁的主要營養成分及其好處吧！ 脂肪： 大多數果仁富含健康的不飽和脂肪酸，如單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，能幫...

前往香港少有人知的地方 我們從錦上路地鐵站出發，搭乘小巴前往大江埔村。一路步行進入村子後，就來到康苗有機農場。沿途看不到香港的繁華與喧囂，只有一片田野，遠眺是連綿的山脈和清澈的藍天。翠綠的菜苗上，蝴蝶翩翩起舞，有時還能看到小貓從草叢中探出頭。在這裡，連時間似乎都放慢了步伐。...

提到早餐，你會想到什麼食物呢？市面上大多數早餐以碳水化合物為主，而且有些早餐偏油膩、鹽分高，並非理想的選擇。如果早上想吃得方便、健康又滿足，該如何準備呢？我們邀請了營養學家和大家分享早餐知識、簡單食譜和烹飪小技巧，幫助你節省備餐時間，早上就可以睡多半小時！ 不吃早餐可以嗎？...

疫情過後，越來越多的人開始重視身體健康，除了規律運動，健康飲食也是關注的焦點。低碳、高蛋白、充足的蔬菜、拒絕精製糖成為許多人的飲食目標。大部分的人認為戒糖有助身體健康，但是真的如此嗎？如果喜歡甜食，又想保持健康，代糖是否是一個好選擇呢？針對這些問題，本文將分享一些關於糖和代...

香港人生活節奏快，多數公司規定午餐時間只有一小時。如果碰上午餐高峰期，可能要等半小時。為了節省時間，很多人會選擇買外賣。但外賣未必健康，且等候時間可能較長。除了在餐廳訂外賣，便利店也不乏不錯的選擇。很多人認為便利店食物一定不健康，但其實只要掌握健康食物選擇的原則，在便利店也...

端午節將至，許多人會吃糉應節，但又擔心吃糉不健康，認為它油膩又高鹽。事實真的如此嗎？如果想吃糉，又該怎麼吃才健康呢？營養學家今天就來教大家，如何健康地吃糉。 首先我們來看看，如果長期只吃糉，會引發那些健康問題？ 增加肥胖和心腦血管疾病的風險...

今年3月時，台灣台北一間素食餐廳發生食物中毒事件，造成超過30人中毒，造成2人死亡，影響範圍甚廣。 經過調查，初步懷疑是椰毒伯克氏菌產生的米酵菌酸導致的。這種毒素耐熱，不會被高溫破壞，且毒素潛伏期大概在1至10小時，主要受影響的器官包括肝、腦和腎。食物中毒初期會伴隨眩暈、疲...

水土不服，冇曬旅遊興致? 每逢節日，不少香港人最喜歡外遊。但每次出遠門，都有機會遇到水土不服、便秘、疲累、身體不適等等問題。今次我們的營養學家就和大家分享一些旅行飲食小貼士，讓你保持好狀態，玩得更盡興。 旅行便祕、腸胃不適、疲倦怎麼辦？...

復活節來臨，大家開始製作復活蛋了嗎？在蛋殼上塗上喜愛的圖案，讓它們成為獨一無二的復活蛋。說起蛋，蛋有許多種類，例如雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋。這些蛋除了外形不同，營養素含量也有些許差別。今天營養學家就和大家分享不同蛋種類的營養，以及哪種煮法最健康吧。 不同種類的蛋，營養大比拼！...

現代食品保存技術日新月異，除了新鮮蔬果，我們還可以在超市買到冷凍蔬果或蔬果凍乾，但這兩種保存方法有什麼差別？營養價值會比新鮮蔬果好嗎？小編今天就和大家分享當中的秘密。 冷凍蔬果和凍乾的生產過程 冷凍蔬果： 工廠將蔬果進行初步加工，例如切割、清洗、乾燥，再經過低溫處理（低於水...