紅蘿蔔 vs 白蘿蔔 營養大對決！新年整蘿蔔糕點樣揀選靚蘿蔔？🥕｜識揀識食

大家以為紅蘿蔔跟白蘿蔔是「親戚」？原來它們根本不同科！

紅蘿蔔 → 繖形科（跟芹菜、芫茜、茴香是親戚）

白蘿蔔→ 十字花科（跟椰菜花、西蘭花、白菜同家族）

紅蘿蔔：護眼＋美肌王者 👀✨

• 富含β-胡蘿蔔素 → 轉化成維生素A後，幫助保護視網膜、維持夜間視力及皮膚黏膜健康

• 每100g約35-40kcal

• β-胡蘿蔔素是脂溶性營養，烹煮時加入少量油炒或搭配肉類，更能有效吸收營養

白蘿蔔：抗癌小幫手🥊

• 富含「蘿蔔硫素」（Sulforaphane）→ 超強植化素！✨ 幫助解毒、抗氧化、抑制癌細胞（研究顯示多吃十字花科蔬菜，或有助降低肺癌・大腸癌風險）

• 每100g生白蘿蔔只有約16-20kcal → 高纖低卡，是減重、控制血糖的恩物

• 高水份 → 有助提升飽腹感

• 含豐富維他命C＋鉀 → 支持免疫力及穩定血壓

白蘿蔔小知識：「嗆辣味」的根源 🧐

你試過生食白蘿蔔時，感到微辣、嗆喉嗎？原來是白蘿蔔細胞內本身的蘿蔔硫苷素作怪！當我們切、刨、咀嚼白蘿蔔時，白蘿蔔細胞會被破壞，與芥子酶接觸。兩者接觸後就會產生一系列含硫化合物，包括：蘿蔔硫素與其他物質。這些物質正正是嗆辣、辛香味的來源。生切、生磨、日式蘿蔔蓉最能保留芥子酶活性，同時增加蘿蔔硫素，保留更多植化素！（腸胃弱的人建議先試少量）

🔎 一表看清紅白蘿蔔分別

	紅蘿蔔	白蘿蔔
家族	繖形科（護眼主力）	十字花科（抗癌主力）
熱量/100g	35-40kcal	16-20kcal（超低！）
營養	β-胡蘿蔔素	蘿蔔硫素、維他命C、纖維
煮法	炒菜、燉煮、搾汁	煲湯、蘿蔔糕、生食
好處	護眼、美肌	抗癌、清熱、減重

㊙️ 5招揀靚白蘿蔔

1. 外皮：光滑潔白／略青，無黑點、裂紋、軟爛

2. 手感：拿起來實淨、有重量（輕飄飄的多是空心或粗纖維）

3. 形狀：均稱筆直，頭尾不要差太多

4. 葉色：連葉的話，葉子翠綠不黃（越綠越新鮮 🌱）

5. 時節：秋冬當造，甜度最高、纖維最幼嫩

🔖 營養吸收小貼士

紅蘿蔔：

⭕ 加少量油炒、燜／煲湯時加肉或油脂，能更有效吸收β-胡蘿蔔素

⭕ 切細、切片或打蓉亦可提高β-胡蘿蔔素吸收率

👩🏻‍🍳 炒菜、煲湯、燉肉、搾汁

✨ 最佳煮法：快炒、煲湯、燉煮

白蘿蔔：

⭕ 維他命 C、部份 B 群、水溶性植化素均溶於水

❌ 維他命C、蘿蔔硫素不宜長時間高溫烹煮

👩🏻‍🍳 煲湯、炆餸、蘿蔔糕、日式關東煮、韓式醃蘿蔔

✨ 最佳煮法：短時間煮如快炒、輕焯水、煮至剛軟／連湯飲最好！

😋 蘿蔔糕食用小貼士

賀年必備的蘿蔔糕，點先可以食得滋味又健康？

• 少油煎／改蒸，熱量即時減半

• 控制份量，當作正餐一部份，不要當成點心

  
  

不論是紅白蘿蔔，均富含對身體有益的營養素，宜輪流加入日常飲食 ✨

想護眼＋好氣色 → 多吃紅蘿蔔

想抗癌＋清腸 → 多吃白蘿蔔

秋冬時節，更是白蘿蔔時令季節，清甜又多汁，不妨多食白蘿蔔進補！

妳想煮意的有機啖啖粗條蘿蔔糕亦已登場，採用本地有機農場的遲水白蘿蔔手工製作，不論是賀年送禮，還是於新春佳節與家人同享，同樣是心意之選 💝 點此訂購有機蘿蔔糕禮盒

*如有個人健康或飲食需要，歡迎向註冊營養師查詢