西蘭花同椰菜花邊款可增強免疫力？點樣煮可避免營養流失？｜識揀識食

「椰菜花減醣、西蘭花減脂」在近年流行的低碳飲食風潮中，椰菜花製成的「椰菜花飯」已成為都市人眼中的「澱粉救星」；而西蘭花則是不少健身族的備餐常見菜式。兩者外形相似，但口感與營養是否也同樣接近？讓我們來一探究竟！

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味道與口感比較：清甜 vs 清淡

西蘭花

• 莖部爽脆、花蕾帶自然清甜

港式餸款推薦：蒜蓉炒西蘭花、西蘭花炒蝦仁或帶子

椰菜花

• 味道溫和清淡，烹調後質地鬆軟，容易吸附醬汁，特別適合搭配濃郁調味

港式餸款推薦：臘味炒椰菜花、芝士焗椰菜花

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西蘭花與椰菜花營養價值

西蘭花在抗氧化物質（如維生素C、蘿蔔硫素）和維生素K方面表現突出，有助提升免疫力與骨骼健康；椰菜花則較低熱量，適合低碳飲食者替代主食。

營養素及作用	西蘭花 （每100克）	椰菜花  （每100克）
熱量 提供能量	33卡路里	25卡路里 👍
碳水化合物 提供能量	4.1克	3.3克
蛋白質 ∙ 提供能量 ∙ 幫助肌肉修復 ∙ 身體部分荷爾蒙原材料	3克	1.92克
膳食纖維 ∙ 有助減少膽固醇 ∙ 穩定血糖 ∙ 促進大便形成、預防便秘 ∙ 增加飽腹感、控制體重	2.7克	2.5克
維他命C ∙ 幫助傷口愈合 ∙ 幫助骨質合成	100毫克 👍	46.4毫克
維他命K 促進凝血	100微克 👍	15.5微克
蘿蔔硫素 有助抗癌	較多 👍	較少
鉀質 ∙ 控制體內鈉含量 ∙ 有助穩定血壓	240毫克	242毫克

同椰菜花外型相似的福花，營養價值又如何呢？可以代替椰菜花嗎？

• 卡路里更低：福花的熱量比椰菜花更低

• 碳水化合物含量低：相同重量下，福花的碳水化合物含量遠低於白飯，更適合低碳飲食

• 纖維含量佳：飽腹感強，有助於控糖與控制食慾

• 鐵質含量優於椰菜花與西蘭花：每 100 克福花含有 1 毫克鐵質，雖為非血紅素鐵，吸收率稍低，但仍是植物鐵的良好來源

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烹飪技巧與營養保留

⏰ 切開西蘭花或椰菜花後，靜置15分鐘，讓西蘭花椰菜花有足夠時間生成蘿蔔硫素

🍲 避免長時間水煮！保留大部分維他命C、蘿蔔硫素

抗凝血治療患者進食建議：

西蘭花和椰菜花含有較多維他命K，正在服用抗凝血藥物（例如華法林）人士需要控制食用份量（詳細份量請咨詢註冊營養師）

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十字花科蔬菜，例如西蘭花、椰菜花、福花一直是健康飲食的代表，不僅富含膳食纖維、維生素C及抗氧化物質，還低卡路里又容易搭配各種食材，無論是減脂還是增強免疫力，都是理想的選擇！如果想每日吃得健康，推薦妳想煮意推出的快煮餸包，食材已預處理好，回家只需簡單幾步就能完成一頓營養滿分的住家餸：

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