前往香港少有人知的地方
我們從錦上路地鐵站出發，搭乘小巴前往大江埔村。一路步行進入村子後，就來到康苗有機農場。沿途看不到香港的繁華與喧囂，只有一片田野，遠眺是連綿的山脈和清澈的藍天。翠綠的菜苗上，蝴蝶翩翩起舞，有時還能看到小貓從草叢中探出頭。在這裡，連時間似乎都放慢了步伐。欣師傅說，這裡就像另一個世界。
到達農場後，我們見到了農場主人昌哥，他微笑著迎接我們。昌哥有著一雙會笑的眼睛，說話親切，動作不疾不徐。他帶我們參觀廣闊的農場，並細心地介紹他所種植的蔬果，有牛奶蕉、桔子、青椒、苦瓜、彩椒、番薯和白蘿蔔等。有些長在樹上，有些種在土裡，有些栽培在苗盆中，種類非常豐富，這裡就像蔬果的樂園，讓我們這些都市人感到無比驚奇。
▲ 昌哥種植了多款蔬果
▲ 康苗有機農場主人—昌哥
蔬果健康成長的秘密：昌哥的特製魚肥
陽光、空氣、水和肥料是植物生長的要素，其中肥料提供了植物必需的養分，讓蔬果茁壯成長。為了省時，一般人通常會購買現成的肥料，然而昌哥堅持自製。他帶我們來到一個棚子下，這裡放著數十桶大容器。他小心翼翼地轉開其中一個蓋子，發酵的氣味撲鼻而來，濃郁但不刺鼻，略有蝦醬的味道。這桶「精華」是由絞碎的魚肉加上糖蜜、EM菌和微量元素製成，需發酵約三個月才可使用。昌哥還向我們講解了發酵的原理，言談間發現昌哥有十分專業農耕知識，讓我非常佩服！
給土地的護膚——什麼是再生農耕？
昌哥堅持不用化學或有機農藥。他說這類農藥可能會同時殺死土壤中的微生物。因此，他採用的是「再生農耕」。再生農耕是有機農耕的改良版，講求對土地的友善地耕種方式，完全不使用農藥，並專注於培養健康的土壤，以減少害蟲的滋生。大家可以想像，土壤就像是大地的肌膚，如果長期使用化學類化粧品的話，皮膚可能會越擦越差。相反地，如果減少刺激肌膚，或使用天然護理方式並配合內在調理的話，肌膚自然健康漂亮。
昌哥提到，採用再生農耕的蔬果無需浸泡即可直接食用。如果表面有些泥土，用清水沖洗一下就可以吃了。欣師傅當場抓起一把新鮮蔬菜，直接嚐了起來。我也嘗試了一口，蔬菜清甜爽脆，不加任何調味料也非常好吃。
你會選擇打工或種田？
回到昌哥的耕作小屋，我們好奇地問起他的經歷。讓我驚訝的是，昌哥在務農前其實從事機電工程。但自從與這片土地結緣後，他便堅持農耕，至今已有二十多年。
昌哥說：「種田同打工，完全兩回事。種田真係辛苦好多。有時天氣唔好，颱風水浸就咩都冇曬」
我問：「咁點解繼續做?」
昌哥微笑著回答：「為左興趣同理想，我想堅持做落去」
身為都市人，或許你和我一樣，曾幻想遠離都市喧囂，成為一個快樂的農夫。但實際上，農耕並不簡單，尤其在香港，挑戰遠超想像。昌哥說，如今做農業賺不了什麼錢。為了讓香港人吃到安全又美味的蔬果，他付出了極大的心力。可惜的是，這些心血之作往往難以被市場看見。
▲ 農場主人—昌哥和妳想煮意—欣師傅
香港土生土長的白蘿蔔
農場走了一圈，最後我們來到白蘿蔔田，探望剛播種不久的「蘿蔔BB」們。妳想煮意和農場合作，待白蘿蔔成熟後，欣師傅和婦女團隊就會將它們製成美味的蘿蔔糕！欣師傅說，製作蘿蔔糕最適合用「遲水蘿蔔」。遲水蘿蔔，顧名思義是遲一些才播種的蘿蔔，通常於10月底或11月初下種，大概新年之前就可以收成做成蘿蔔糕了。遲水蘿蔔需要在寒冷天氣中生長，這樣種出來的蘿蔔才會肥肥白白又清甜。
不知大家是否還記得小時候學過的唐詩：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這次來到康苗有機農場參觀，我深刻體會到，從田間的一粒種子到餐桌上的蘿蔔糕，這過程多麼不容易！感謝昌哥對蔬果的細心呵護，願香港的有機蔬果能被更多人看見和珍惜！
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