香港生活節奏快而且工時又長，很多都市人沒有足夠的時間準備晚餐，因此有不少家庭選擇叫外賣。然而，有些外賣食物可能含有過多的油、糖和鹽，對於有特別需求的家庭（如有幼兒的家庭）未必適合。幼兒腸道消化正處於發展階段，大多數外賣食物重鹽重油，對他們的腸胃負擔過重。...

買了一堆新鮮食材回家，沒過幾天就壞掉超浪費? 在現代快節奏的生活中，保持食材的新鮮度對於每位家庭主婦和烹飪愛好者來說都是一項重要任務。無論是準備豐盛的晚餐，還是簡單的日常餐點，新鮮食材都是美味的關鍵。然而，許多人在購買食材後，常常面臨如何正確清洗和保存的困擾。本文將介紹一些...

買回來的肉類要如何保存才最安全？新鮮肉買回來放雪櫃，可以第二天才吃嗎？今天就與大家分享一下肉類的建議保存及解凍方法。 建議採用低溫解凍 在市面買回來，或我們餸包的急凍肉類，均建議在烹調前，預先一晚，或數小時前放在雪櫃冷藏格(0-4°C)中解凍。這樣能夠有效地將食材解凍，同時...

在古代，可長時間保存的食物是古人應對乾旱、暴雪、蝗災等天災時存活的關鍵。當時沒有冷凍保鮮技術，亦沒有人造防腐劑，食物在採摘後便會逐漸腐爛。但早在千年前，古人在生存的威脅下，便已摸索出並利用大自然的天然防腐劑，降低食物腐壞的速度，幫助保存食物。 影響食物腐壞的主要因素 酸鹼度...

變色的原理 蘋果和茄子一樣，都含有一種氧化酵素——多酚。當蘋果和茄子被切開時，果肉會暴露在空氣當中，蘋果和茄子當中的氧化酵素會利用空氣當中的氧氣，將蘋果和茄子中的多酚（一種抗氧化劑、亦成為抗衰老劑）轉化成一種啡色的色素。而這種啡色的物質能夠在果肉表面形成一層保護膜，幫助蘋果...

隨着農業科技發展，我們一年四季都能吃到不同種類的蔬果。但有時候我們會發現，部份食物在某些季節特別好吃，例如秋天吃南瓜、夏天吃西瓜。常聽人說「當造食物最營養」，孔子《論語·鄉黨》中亦言「不時不食」——食物在當造季節時的營養會比其他時期更多嗎？今天我們就來探討這個問題。...

人們常說，新鮮的食材最有營養，冷藏、急凍的食物「冇咁營養」。尤其是蔬菜，冷藏、冷凍的蔬菜的營養比市場出售的新鮮蔬菜少，事實真的如此嗎？今天小編我與營養學家一起為大家解開迷思。 蔬菜的主要營養素 蔬菜主要由水分、膳食纖維、維他命、礦物質（例如鉀質）及抗氧化物組成。部分蔬菜還含...

疫情期間常常一口氣採購大量食材但煩惱如何妥善存放？蔬菜放進雪櫃後凍壞了？你又知不知道雞蛋應否放在雪櫃門後的位置？今天小編諮詢營養學家後集合了一些食物收納知識，和大家分享秘訣。 不是所有的食材都需要放進雪櫃 蔬菜、水果在採摘之後，細胞仍然保有活性，正常運作。而它們都有一個最低...

點解要解凍？ 唔講你可能唔知，食材綞過解凍後先可以煮出最佳狀態。當我們選擇不解凍食材，直接將食材（-4°C）放入鍋中時，食材未必能夠徹底煮熟。唔知大家有無試過貪快慳時間，覺得反正都係要煮熱，直接將一嚿未解凍嘅豬扒放入去煎鍋，好似平時咁樣去煎。直到豬扒表面睇起身好似已經熟咗，...

不論是在家下廚，還是出外食飯，在烹調的過程中都會添加適量的香料。香料為食物增添香氣之餘，亦能為我們提供不少營養價值。香料和食材種類繁多，要怎樣搭配是一門學問，就讓小編分享一些香料和食材的常見搭配。 香茅： 香茅是泰國人最喜歡的一種香料。他們會將香茅最外層剝開並只留白色根莖部...

香港逐漸進入秋季，天氣不知不覺變得乾燥。夏末初秋之際，不少人都患上呼吸道疾病。持續的咳嗽困擾了許多人。要解決這個問題，從中醫的角度來說，以形補形，吃什麼就補什麼，而多數人都會選擇食療，例如喝金銀菜豬肺湯。豬肺是其中一種以形補形的食材，但很多人都會覺得豬肺很難處理。不用怕，今...

講起四季豆，你哋又會諗起啲咩呢？我就諗起一道餸 —— 欖菜肉碎炒四季豆。每次阿媽煮呢一道餸，我都會食兩碗飯！四季豆雖然好食，但一定要煮熟先好食，如果唔係就會食物中毒！ 網絡圖片 人體消化和吸收 喺我講解食物中毒之前，不如先同大家簡單介紹下人體嘅消化和吸收系統先？一般而言，食...

通常烹調蔬菜之前要做啲咩？除左要買菜，當然就係洗乾淨蔬菜。但你又識唔識洗菜？細細個聽老媽子講:「要將啲菜葉分開用水洗，最後拎一大盤水浸30分鐘，就咩污糟野汁都浸晒出黎！」。但事實上照呢個方法洗菜，原來分分鐘會愈洗愈毒！ 浸乾淨仲點解仲有毒?...