妳想煮意2020年8月18日肉餅點蒸都係粉紅色,食唔食得㗎?| 煮食迷思唔知大家有無試過,蒸肉餅點蒸都仲係粉紅色呢?細細個阿媽教落見到紅色就係未熟,如果肉餅蒸完仲係粉紅色,仲食唔食得呢? 點解肉有唔同嘅顏色? 肉類有唔同顏色,煮熟左亦都一樣。 例如豬肉同牛肉(紅肉)、雞肉同魚肉(白肉)。其實肉入面含有一種蛋白質,叫做肌紅蛋白。肌紅蛋白係一種儲存...
妳想煮意2020年7月14日唔食飯可以減肥,係咪真㗎?| 識揀識食炎炎夏日,相信大家都開始準備「減肥大計」。發覺成日都聽到身邊朋友同媒體都講「想減肥就唔好食咁多飯啦」,搞到連食飯都唔安樂。其實食飯係唔使驚,因為飯(澱粉質)對於我哋嚟講好重要,只要控制好個份量,我哋都可以食得滋味又健康。 減肥一定要戒澱粉質?例如飯、麵?...
妳想煮意2020年6月24日肥糉難分?識食就唔會肥 | 識揀識食臨近端午節,屋企一定收到唔少糉。鹹肉糉、鹼水糉、豆沙糉…… 聽到呢到,係唔係流曬口水呢?你又鐘唔鐘意食糉?小編我就最鐘意食鹹肉糉。有陣時阿媽會話:「仔呀,唔好食咁多糉,食得多會變成肥豬。」其實,只要你「識揀識食」,就無問題。 (網絡圖片) 點樣揀一隻又健康又好味嘅糉?...
妳想煮意2019年9月11日中秋特典,等一餐團圓飯 ︳新手上路臨近中秋節,總會令人想起人月兩團圓的畫面。對不少日以繼夜工作的香港人而言,中秋節坐低食一餐團圓飯可能是一年鮮有齊人食餐飯的機會。平時不用到的花膠、鮑魚、響螺等食材都會變得炙手可熱,唔多唔少都要煮番兩味先入得廚房出得廳堂。不過沒有太多經驗的我們點算好?...
妳想煮意2019年9月3日肉類烹調有技巧 汆水作用知多少|煮食秘訣煮一餐住家飯,自然不少會用到肉類(素食主義者在望過來)。處理肉類,特別是長時間烹煮(炆煮、煲湯)時,免不了的首要步驟便是汆水(飛水)。有多年家庭CEO經驗的資深煮婦阿開,嘗試來分享一下汆水的技巧及作用。 汆水目的: 一般而言,大件或有骨頭的肉類比較容易藏匿污物,汆水的作用是...
妳想煮意2019年9月3日無需老火煲太久 亦是湯中第一流|煲湯秘訣要煲出上品靚湯,除左食材要好,對火候的掌控亦十分之重要。有好多客人都會問,「屋企煲湯咁即係要煲幾耐啊?」我地其實都唔知道,因為個個人屋企用的煲唔同,煲的湯又唔同。而我地可以話你知,就係煲湯並非愈久愈好,只需要讓所加食材的營養全部釋放出來即可。 老火湯好味又有營養?...