對於大多數人來說，我們的正餐以白飯為主，老一輩不少都甚至會有「沒有吃飯便覺得不夠飽」的感覺。近年來，隨著人們對健康的意識提升，不少人都選擇其他的食材來代替米飯。這些食材獨特，且營養豐富，適合大多數人食用。今天小編就和大家分享兩款在外國很熱門的代替米飯食材。 椰菜花飯...

每種食材都有其獨特的氣味和味道，但有一些氣味和味道是我們不需要的，例如魚的腥味。假如我們在烹調之前進行一些簡單的醃製，就能幫助去除難聞的氣味以及提升食材的味道。今天我們就和大家分享一些食材醃製小秘訣，以此提升食材的味道。 七招食材醃製秘訣...

紫蘇豆豉醬一口肉糉 食材（10隻份量）： 糉葉（一扎） 水草或繩（一扎） 糯米（約180克） 去殼綠豆（約40克） 小米（約60克） 五花腩肉（約120克） 紫蘇豆鼓醬（約4湯匙） 鹹蛋黃（2隻） 今天我們把紫蘇豆鼓醬與傳統肉糉揉合，用糯米混小米，減少份量，把糉子包成掌中糉...

點醬露筍百合炒蝦仁 食材： 蝦仁 (約8隻) 露筍 (適量) 鮮百合(約2個) 蒜頭 (適量) 點醬 (適量) 煮食步驟： 1. 蝦仁解凍後洗淨瀝乾，用鹽、胡椒粉醃製15分鐘。 2. 露筍洗淨後切成小段，用鹽水灼大概一分鐘。 3. 鮮百合剝瓣、蒜頭切碎備用。 4....

不知不覺，疫情已持續了兩年有多。各行各業均受到不少衝擊：或被凍結薪水；或被迫放無薪假；甚或被迫離開原工作，不知前路何去何從。勞動市場競爭愈發激烈，於就業市場上較為弱勢的婦女正面對更大挑戰。逢此艱難時刻，有幾位婦女藉參加由「妳想煮意」籌辦的婦女自煮微創業計劃，走上了創業的道路...

菜脯蝦米肉碎煮豆腐 食材： 肉碎 (約100g) 蒸煮滑豆腐 (一盒) 微辣菜脯蝦米 (適量) 煮食步驟: 1. 豆腐切成粒狀備用。 2. 肉碎加生抽、砂糖及少許胡椒粉醃製約20分鐘。 3. 熱鑊下少許油，炒香肉碎後加入微辣菜脯蝦米略炒。 4....

自耕紫蘇豆豉醬炒雜菌 食材： 雜菌 (適量) 急凍蜆肉 (適量) 自耕紫蘇豆豉醬 (兩湯匙) 煮食步驟： 1. 用鹽水解凍蜆肉，然後洗淨、瀝乾備用。 2. 雜菌出水，瀝乾備用。 3. 燒熱油鑊，加入少量自耕紫蘇豆豉醬，然後將蜆肉落鑊爆香。 4....

點醬雞肉伴淮山麵 食材： 雞脾肉 (約200g) 淮山麵 (2個) 點醬 (適量) 椰菜 (1/4個) 洋蔥 (半個) 甘筍 (半條) 雜菇 (適量) 木耳 (適量) 煮食步驟： 1. 甘筍、洋蔥去皮，所有蔬菜洗淨後切成絲備用。 2....

菜脯蝦米豆乾炒豆角 食材： 豆角 (約250g) 豆乾 (約五塊) 微辣菜脯蝦米 (適量) 煮食步驟: 1. 豆角切走頭尾後切段，洗淨後汆水備用。 2. 豆乾切成條狀，落少許油煎香豆乾，撥至鑊邊。 3. 用底油在鑊中間爆香菜脯蝦米。 4. 加入豆角翻炒至熟透，調味即成。...

自耕紫蘇豆豉醬拌脆皮豆腐粒 食材： 硬豆腐 (一塊) 自耕紫蘇豆豉醬 (三茶匙) 青蔥 (適量) 麵粉 (適量) 煮食步驟： 1. 青蔥洗淨後切粒備用。 2. 硬豆腐洗淨後切成丁粒，將豆腐粒均勻地沾上一層薄麵粉。 3. 燒熱油鑊，將豆腐慢慢放入鑊內，煎至表面金黃後上碟備用。...

疫情期間，相信大家都會減少外出用膳，這時候或許會想嘗試親自下廚。但平時上班很累、又沒太多時間，怎麼辦？不用擔心！今日小編就跟大家分享一個簡單零失敗、營養又好味的家常餸 —— 蒸水蛋。 蒸水蛋（三人份） 食材：蛋 3隻（室溫）、水（室溫，4.5隻蛋的水）、鹽（一小撮）、油、豉...

點解要解凍？ 唔講你可能唔知，食材綞過解凍後先可以煮出最佳狀態。當我們選擇不解凍食材，直接將食材（-4°C）放入鍋中時，食材未必能夠徹底煮熟。唔知大家有無試過貪快慳時間，覺得反正都係要煮熱，直接將一嚿未解凍嘅豬扒放入去煎鍋，好似平時咁樣去煎。直到豬扒表面睇起身好似已經熟咗，...