婦女教煮

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外國大熱「低卡白飯」？做法原來好簡單 | 婦女教煮

對於大多數人來說，我們的正餐以白飯為主，老一輩不少都甚至會有「沒有吃飯便覺得不夠飽」的感覺。近年來，隨著人們對健康的意識提升，不少人都選擇其他的食材來代替米飯。這些食材獨特，且營養豐富，適合大多數人食用。今天小編就和大家分享兩款在外國很熱門的代替米飯食材。椰菜花飯...

七招醃製食物小秘訣：醃肉都可以嫩滑入味！| 婦女教煮

每種食材都有其獨特的氣味和味道，但有一些氣味和味道是我們不需要的，例如魚的腥味。假如我們在烹調之前進行一些簡單的醃製，就能幫助去除難聞的氣味以及提升食材的味道。今天我們就和大家分享一些食材醃製小秘訣，以此提升食材的味道。七招食材醃製秘訣...

簡易食譜——紫蘇豆鼓醬一口肉糉 | 婦女微創業系列

紫蘇豆豉醬一口肉糉食材（10隻份量）：糉葉（一扎）水草或繩（一扎）糯米（約180克）去殼綠豆（約40克）小米（約60克）五花腩肉（約120克）紫蘇豆鼓醬（約4湯匙）鹹蛋黃（2隻）今天我們把紫蘇豆鼓醬與傳統肉糉揉合，用糯米混小米，減少份量，把糉子包成掌中糉...

簡易食譜——點醬露筍百合炒蝦仁 | 婦女微創業系列

點醬露筍百合炒蝦仁食材：蝦仁 (約8隻) 露筍 (適量) 鮮百合(約2個) 蒜頭 (適量) 點醬 (適量) 煮食步驟： 1. 蝦仁解凍後洗淨瀝乾，用鹽、胡椒粉醃製15分鐘。 2. 露筍洗淨後切成小段，用鹽水灼大概一分鐘。 3. 鮮百合剝瓣、蒜頭切碎備用。 4....

疫下女性新出路一煮所長新業務 | 婦女微創業系列

不知不覺，疫情已持續了兩年有多。各行各業均受到不少衝擊：或被凍結薪水；或被迫放無薪假；甚或被迫離開原工作，不知前路何去何從。勞動市場競爭愈發激烈，於就業市場上較為弱勢的婦女正面對更大挑戰。逢此艱難時刻，有幾位婦女藉參加由「妳想煮意」籌辦的婦女自煮微創業計劃，走上了創業的道路...

簡易食譜——菜脯蝦米肉碎煮豆腐 | 婦女微創業系列

菜脯蝦米肉碎煮豆腐食材：肉碎 (約100g) 蒸煮滑豆腐 (一盒) 微辣菜脯蝦米 (適量) 煮食步驟: 1. 豆腐切成粒狀備用。 2. 肉碎加生抽、砂糖及少許胡椒粉醃製約20分鐘。 3. 熱鑊下少許油，炒香肉碎後加入微辣菜脯蝦米略炒。 4....

簡易食譜——自耕紫蘇豆豉醬炒雜菌 | 婦女微創業系列

自耕紫蘇豆豉醬炒雜菌食材：雜菌 (適量) 急凍蜆肉 (適量) 自耕紫蘇豆豉醬 (兩湯匙) 煮食步驟： 1. 用鹽水解凍蜆肉，然後洗淨、瀝乾備用。 2. 雜菌出水，瀝乾備用。 3. 燒熱油鑊，加入少量自耕紫蘇豆豉醬，然後將蜆肉落鑊爆香。 4....

簡易食譜——點醬雞肉伴淮山麵 | 婦女微創業系列

點醬雞肉伴淮山麵食材：雞脾肉 (約200g) 淮山麵 (2個) 點醬 (適量) 椰菜 (1/4個) 洋蔥 (半個) 甘筍 (半條) 雜菇 (適量) 木耳 (適量) 煮食步驟： 1. 甘筍、洋蔥去皮，所有蔬菜洗淨後切成絲備用。 2....

簡易食譜——菜脯蝦米豆乾炒豆角 | 婦女微創業系列

菜脯蝦米豆乾炒豆角食材：豆角 (約250g) 豆乾 (約五塊) 微辣菜脯蝦米 (適量) 煮食步驟: 1. 豆角切走頭尾後切段，洗淨後汆水備用。 2. 豆乾切成條狀，落少許油煎香豆乾，撥至鑊邊。 3. 用底油在鑊中間爆香菜脯蝦米。 4. 加入豆角翻炒至熟透，調味即成。...

簡易食譜——自耕紫蘇豆豉醬拌脆皮豆腐粒 | 婦女微創業系列

自耕紫蘇豆豉醬拌脆皮豆腐粒食材：硬豆腐 (一塊) 自耕紫蘇豆豉醬 (三茶匙) 青蔥 (適量) 麵粉 (適量) 煮食步驟： 1. 青蔥洗淨後切粒備用。 2. 硬豆腐洗淨後切成丁粒，將豆腐粒均勻地沾上一層薄麵粉。 3. 燒熱油鑊，將豆腐慢慢放入鑊內，煎至表面金黃後上碟備用。...

入廚必學的住家餸 —— 蒸水蛋 | 新手上路

疫情期間，相信大家都會減少外出用膳，這時候或許會想嘗試親自下廚。但平時上班很累、又沒太多時間，怎麼辦？不用擔心！今日小編就跟大家分享一個簡單零失敗、營養又好味的家常餸 —— 蒸水蛋。蒸水蛋（三人份）食材：蛋 3隻（室溫）、水（室溫，4.5隻蛋的水）、鹽（一小撮）、油、豉...

食材解凍小貼士 | 食材處理

點解要解凍？唔講你可能唔知，食材綞過解凍後先可以煮出最佳狀態。當我們選擇不解凍食材，直接將食材（-4°C）放入鍋中時，食材未必能夠徹底煮熟。唔知大家有無試過貪快慳時間，覺得反正都係要煮熱，直接將一嚿未解凍嘅豬扒放入去煎鍋，好似平時咁樣去煎。直到豬扒表面睇起身好似已經熟咗，...