中醫食療學博大精深。相信大家都聽過其中一個說法就是「以形補形」。中醫認為，身體哪個器官出現問題，可以透過進食與器官外形相似的食材來治病。例如，吃豬腦可以補腦、吃豬腳可以補腳。但也有人說：「以形補形是謬誤，吃豬腦不可以補腦，吃得多有機會危害健康！」到底「以形補形」是不是真的？今日我們就來探討這個話題。
食乜不一定補乜：
坊間「以形補形」的例子數不勝數，吃豬肝可以護肝，飲豬骨湯可以補鈣等等…… 其實，食乜不一定補乜，最經典的例子就是豬骨。部份人認為，想小朋友快高長大，他們要多吸收鈣質：豬骨煲出來的豬骨湯一定有很多鈣，小朋友飲豬骨湯就能快高長大。但事實並非如此！豬骨裡面的鈣屬於非遊離鈣，不能隨意流動（意味著無法溶於水中，豬骨湯中鈣含量偏低），可被人體吸收的鈣質少，因此豬骨湯並不能補鈣。
食乜都有機會補乜：
相信大家都有聽過核桃可以補腦，讓人變得更聰明，事實又是否如此？核桃外形與大腦相似，常常被認為是補腦的最佳食材。從營養學的角度來說，核桃含有豐富的歐米茄3脂肪酸（好的脂肪酸）和多酚（抗氧化劑），能夠減少大腦細胞因氧化而受到的傷害。特別是老人家，核桃中的多酚能夠與身體中的自由基（壞人）結合，從而保護大腦細胞，降低患上認知障礙的風險。
「以形補形」，不如「以營補形」：
豬肝補肝、腰果補腎…… 「以形補形」究竟哪些是真，哪些是假，都需要耗費大量時間去探究真假。與其「以形補形」，不如「以營補形」。從營養學的角度來說，每種食材的功效，往往與某種營養素有關。例如豬血補血，是因為豬血中含有容易被人體吸收的鐵質（血質鐵）。這種鐵質是人體生成血紅細胞的原材料，對於貧血的人來說，吸收適量的血質鐵能夠增加血液當中的紅細胞，舒緩貧血所帶來的不適。
同一種營養素可以來自不同的食材，例如歐米茄3脂肪酸，既可以來自肉（例如三文魚），亦可以來自植物（例如核桃）。相比起「以形補形」，「以營補形」的方法更加實用。想知道自己身體需要哪些營養素？您可以選擇進行相關的血液測試，或經由醫生、營養師的評估，針對個人情況給予建議，就能確保您攝取相應而又不過量的營養素！
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餸菜推介：
日式咖哩南瓜煮肉碎、檸檬酸辣汁青瓜炒蝦仁、無花果南瓜雪耳湯