「燒雞翼，我鐘意食」，相信大家都有聽過這句電影對白。除了燒雞翼，雞翼還有其他烹調方法，例如燒雞翼、炸雞翼。而小編我最喜歡的就是油炸雞翼，油炸雞翼外脆內軟，相當惹味。有人說油炸雞翼很不健康，氣炸雞翼既健康又美味。但事實是否真的如此？今天我們就來比較一下炸雞翼和氣炸雞翼，哪一種烹調方法更好。
油炸雞翼 VS 氣炸雞翼
食物口感：
油炸雞翼口感比氣炸雞翼更加脆。相比起氣炸雞翼，油炸雞翼在烹調的過程中需要額外添加油。熱油會浸沒雞翼、滲入麵包糠和雞翼，熱油中的熱力能夠迅速、有效地傳至麵包糠的內外層，水份迅速蒸發，形成更加厚、酥脆的脆皮。
烹調難度：
相比起油炸雞翼，氣炸雞翼所需要的烹調技巧更少。在油炸的過程中，油溫的控制是至關重要的。假如是廚房初哥，家裡沒有溫度計，第一次炸雞翼未必能夠控制好油的溫度，最終炸出來的雞翼未必能如理想。因為油炸需要提前預熱油，當油的溫度達到合適的溫度時，我們才能將雞翼放進去油中炸。假如油溫過低，雞翼表面的麵包糠無法迅速形成脆皮。當雞翼缺乏脆皮這一層屏障，經過長時間的油炸，油就會慢慢滲入雞翼中，雞翼就會變得油淋淋。相反，假如油溫過高，雞翼表面迅速形成脆皮，此時雞翼內部仍然尚未熟透，造成「外熟內生」的現象。假如繼續加熱，雞翼的脆皮就會變黑，味道變差。
相反，氣炸鍋的烹調程式由電腦控制，只需要設置好烹調程式（溫度、時間），時間一到就能夠氣炸出美味的雞翼。在氣炸的過程中亦能夠做其他的事情，相當方便。同時，氣炸雞翼在烹調過程中無需添加額外的油，無需擔心雞翼會變得油淋淋，適合廚房初哥。
健康：
一般而言，氣炸雞翼比油炸雞翼更加健康。兩者最大的分別是油的用量，油炸雞翼在烹調的過程中需要添加額外的油，而氣炸雞翼無需添加額外的油。同時，雞翼在氣炸的過程中會排出大量油脂。每1克油就有9卡路里，油愈少，卡路里就愈少。同一隻雞翼，氣炸雞翼所含有的卡路里低於油炸雞翼。