杏仁奶、燕麥奶、豆奶營養價值大不同！高血糖人士切勿飲呢款植物奶！｜識揀識食

隨著健康意識提升及對環保議題的關注，植物奶已逐漸成為牛奶的熱門替代品。許多人認為植物奶營養豐富、適合各類人群，但它真的能完全取代牛奶嗎？

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常見植物奶種類與成分

植物奶是以植物原料製成的飲品，常見種類包括杏仁奶、燕麥奶、豆奶、椰奶和米奶等。植物奶的主要成分通常包括：

• 水：作為基礎溶劑

• 植物原料：如杏仁、燕麥、大豆、椰子或白米

• 增稠劑與穩定劑：提升口感及產品穩定性

• 營養素添加劑：如鈣、維生素D及維生素B12

• 甜味劑：部分產品為迎合市場口味需求，會加入甜味劑改善味道

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植物奶優於一般牛奶的3個營養價值：

植物奶的營養組成因種類不同而有所差異，但普遍具有以下幾項特點：

➊ 低脂肪、低卡路里：大部分植物奶的脂肪與熱量均低於全脂牛奶

➋ 不含乳糖：非常適合乳糖不耐者，較少引起腹瀉等不適

➌ 富含膳食纖維：特別是燕麥奶，膳食纖維更高，每100毫升約含有0.8克膳食纖維

植物奶需再補充的營養價值：

• 蛋白質含量：豆奶 (包括豆漿、豆奶、豆乳) 的蛋白質含量較高，接近牛奶；其他植物奶如杏仁奶、米奶的蛋白質則相對較低

• 營養強化：許多植物奶會額外添加鈣、維生素D和B12，以補充牛奶中天然含有的營養素

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不同人群適合飲用的植物奶？

特定人群	營養需求	🥛 植物奶選擇建議
乳糖不耐者	大多數植物奶不含乳糖，是乳糖不耐症者的理想替代品，能降低腸胃不適風險。	杏仁奶、燕麥奶、豆奶、椰奶和米奶
素食者與純素食者	豆奶的蛋白質含量較高，能幫助減少因長期茹素可能導致的蛋白質攝取不足。 豆奶所含完全蛋白質，包含人體無法自行合成的所有必需胺基酸 奶類和肉類食物是維他命B12的重要來源，它有助於製造紅血球與維持神經系統正常運作。但大多數植物奶的維他命B12含量較低，所以素食者與純素者應考慮額外補充維他命B12	豆奶
健身人士	豆奶中的蛋白質為完全蛋白質，含有人體無法自身合成的必需氨基酸。有助於運動後肌肉修復，是健身人士的理想選擇。	豆奶
關注骨骼健康者	大部分植物奶原料中的鈣含量不高，因此選擇添加鈣質（如碳酸鈣、磷酸鈣、磷酸三鈣）與維他命D的植物奶是不錯的選擇，有助於補充骨骼所需營養。	加鈣和維他命D的杏仁奶、燕麥奶、豆奶、椰奶和米奶
血糖控制者	建議避免飲用米奶，因為其升糖指數較高，加工過程中將米磨成粉後更易影響血糖水平	無糖豆奶/杏仁奶 ❌ 米奶
體脂管理者	無添加糖的豆奶與杏仁奶熱量較低，適合減脂	無添加糖的豆奶、杏仁奶

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注意事項

在選擇與飲用植物奶時，應留意以下幾點：

• 糖分含量：注意檢查產品的糖分含量，建議選擇無糖或低糖版本

• 過敏原風險：部分植物奶在製作過程中可能含有過敏原，如杏仁奶中的杏仁、燕麥奶中的麩質、豆奶含大豆等，敏感人士需特別注意

• 嬰幼兒飲用限制：植物奶營養素有限，不能完全代替母乳或配方奶粉，如有疑問請咨詢註冊營養師

大部分植物奶是一種健康且環保的牛奶替代品，適合多種人群選擇。選擇適合自己的植物奶，並注意營養均衡，才能充分發揮其健康益處