民以食為天，而食材新鮮與否，亦是當中重要一環。許多食材只需要透過顏色、氣味、手感就能判斷出其新鮮程度，但不是所有的食材都能用以上方法，例如蛋。蛋的外殼較一般蔬菜硬，無法從手感判斷。假如買了一些蛋回來，不知道它的新鮮程度，應該怎麼辦呢？小編今天就跟大家分享一招，教你教你判斷蛋的新鮮度。以及分享一些雞蛋的營養小知識。
蛋的食用建議和營養價值：
有人說：「蛋的膽固醇含量高，會增加體內的膽固醇，危及健康！」事實上，大家不必過於擔心。美國舊版飲食指南指出，成年人每天不應攝取多於300毫克的膽固醇——但這個建議已於最新版的飲食指南中剔除。經過相關的研究指出，食物中的膽固醇並不會完全改變血液中的膽固醇。當膽固醇進入人體後，人體會自行調節膽固醇，讓身體處於一個平衡狀態。所以，每天吃1-2個雞蛋並不會提高血液當中的膽固醇含量。
蛋的營養豐富，每一隻水煮蛋中便含有6-7克的優質蛋白質，能為我們身體提供能量之餘，亦能夠促進身體組織的修補和生長。蛋黃中含有豐富的維他命D（促進鈣質吸收）和維他命B12（促進新陳代謝）。此外，蛋黃以不飽和脂肪酸為主，它能降低血液中的壞膽固醇，降低患上心腦血管的風險。
一招教你判斷蛋的新鮮度：
將一隻蛋放入一個裝滿水的碗到，觀察雞蛋的位置。
雞蛋完全沉底 = 新鮮
雞蛋頂部碰到水面 = 尚可食用，已經有一段時間
完全浮在水上 = 不新鮮，已存放超過一個月
一般而言，新鮮雞蛋密度大於水，所以雞蛋會沉入水底。雞蛋結構獨特，其中有一個氣室。新鮮雞蛋的氣室較小，浮力較小，它會沉入水底。隨著時間的推移，空氣會透過蛋殼的空隙進入氣室，使雞蛋浮力增加，最終完全浮在水面。就好像潛艇排走海水，內含大量空氣時，就會向上浮。
現在你學會了如何判斷蛋的新鮮度，那你又是否會用蛋煮一些簡單的料理呢？不妨點這裡學一學新手必學的零失敗蒸水蛋方法！