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賀年糕點,點揀好? 一齊過健康「肥」年! | 識揀識食



新年將至,相信各位都開始準備一些賀年食品,例如最受歡迎的賀年糕點!糕點種類百百種,你最喜歡哪一種呢?糕點買回家,又不知如何處理比較好?想吃多一點,但又怕增肥?不用怕!小編今天就和大家分享賀年糕點的選擇和煮食小秘訣,讓你更好地享受糕點。

 

健康選擇

糕點主要由糖、水、粉、油和其他食材製作而成,每種年糕所用到的材料各不相同,熱量自然不同。如果想吃得健康啲,我們可以選擇一些較為健康的糕點。


  • 蘿蔔糕

蘿蔔糕主要由蘿蔔、水、粘米粉、澄麵、蝦米、臘腸、冬菇、少量油及調味料而成,每100克蘿蔔糕(未經煎煮)就有130-140卡路里,相當於大半碗飯。


  • 年糕

年糕(沒有椰漿)主要由水、糯米粉、蔗糖、澄麵和少量食用油製作而成。每100克年糕有156卡路里,相當於大半碗飯。


  • 芋頭糕

芋頭糕主要由水、芋頭、粘米粉、澄麵、臘腸、蝦米、其他食材和調味料,每100克芋頭糕大概有160-170卡路里,熱量接近一碗飯。


  • 黃金糕

黃金糕在製作過程中會加入大量椰漿、糖和木薯粉。椰漿並非椰汁,椰漿由椰肉榨取而成,含有較多脂肪,熱量較高。每100克黃金糕就有260-300卡路里,熱量是先前提及糕點的一倍!


總括而言,我們可以選擇糖、油較少的糕點,例如蘿蔔糕。蘿蔔糕的糖份和油較少,主要以蘿蔔為主,而且蘿蔔含有較多水份,亦有少量膳食纖維,因此是相對健康的選擇!相比起黃金糕,它的熱量不算太高。當然,不論是哪一種糕點,我們都需要注意食用份量。特別是糖尿病人士,大多數糕點糖份較高,需要多加留意。


 

煮食方法和口感


  • 煎 | 用易潔鍋不落油,更健康

不同糕點可以搭配不同的煮食方法。大部份賀年糕點以煎為主,只需在易潔鍋下一點點的油,再將糕點煎煮,就能讓糕點外脆內軟,例如蘿蔔糕、年糕和黃金糕。如果想健康一點,可以不加油,直接用易潔鍋煎煮,也能達到外脆內軟的口感。


  • 氣炸 | 表皮脆口,口感不錯

除了煎煮,氣炸也是一個不錯的選擇。氣炸前,可以在糕點表面噴或抹一層薄薄的油。氣炸後,糕點表面會形成一層脆皮,因為氣炸鍋會將糕點表面的水分盡量抽走,令表皮更加脆口。而且相比起煎煮,使用氣炸鍋的話,就不用顧著爐火,更省時間。


  • 微波 | 速度快,且口感不濕黏

糕點含有大量水分,用微波爐加熱速度較快,但就沒辦法形成外皮焦脆的口感。相比起微波爐,蒸煮過後(重新加熱)的糕點口感較差。蒸煮過程中,水蒸氣會進入糕點,導致糕點濕度變高。而微波爐透過釋放電磁波,令到糕點中水分震動加熱,水分會變成水蒸氣,從而離開糕點。因此,相比起蒸煮,微波爐加熱的糕點口感會比較乾。


假如你想健康啲,可以選擇用微波爐加熱。假如你想要外脆內軟,可以試下無油煎煮或無油氣炸。因此,就健康程度而言,微波爐和蒸煮是一樣的。


相信現在大家都對賀年糕點選擇和煮食有一定的認識,希望大家能夠選到自己適合的賀年糕點,開開心心過年。





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