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    端午揀糉全攻略 糉子宜忌全公開 | 識揀識食
    妳想煮意
    • 5月18日

    端午揀糉全攻略 糉子宜忌全公開 | 識揀識食

    端午節將至,相信大家都會吃糉應節。時至現代,用以包糉的材料千變萬化,各餡料包裹在一起,美味相和,香氣撲鼻。糉固然好吃,但其用料健康與否亦多有講究。當中有甚麼宜忌?又有甚麼健康陷阱需要避開?今天小編與大家分享吃糉宜忌貼士,讓大家吃得有營、吃得健康。
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    食材解凍小貼士 | 食材處理
    妳想煮意
    • 2021年12月3日

    食材解凍小貼士 | 食材處理

    點解要解凍? 唔講你可能唔知,食材綞過解凍後先可以煮出最佳狀態。當我們選擇不解凍食材,直接將食材(-4°C)放入鍋中時,食材未必能夠徹底煮熟。唔知大家有無試過貪快慳時間,覺得反正都係要煮熱,直接將一嚿未解凍嘅豬扒放入去煎鍋,好似平時咁樣去煎。直到豬扒表面睇起身好似已經熟咗,...
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    豬肺處理無難度 | 食材處理
    妳想煮意
    • 2021年9月23日

    豬肺處理無難度 | 食材處理

    香港逐漸進入秋季,天氣不知不覺變得乾燥。夏末初秋之際,不少人都患上呼吸道疾病。持續的咳嗽困擾了許多人。要解決這個問題,從中醫的角度來說,以形補形,吃什麼就補什麼,而多數人都會選擇食療,例如喝金銀菜豬肺湯。豬肺是其中一種以形補形的食材,但很多人都會覺得豬肺很難處理。不用怕,今...
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    食四季豆都會中毒?唔使驚!等我教你點做 |食材處理
    妳想煮意
    • 2021年4月20日

    食四季豆都會中毒?唔使驚!等我教你點做 |食材處理

    講起四季豆,你哋又會諗起啲咩呢?我就諗起一道餸 —— 欖菜肉碎炒四季豆。每次阿媽煮呢一道餸,我都會食兩碗飯!四季豆雖然好食,但一定要煮熟先好食,如果唔係就會食物中毒! 網絡圖片 人體消化和吸收 喺我講解食物中毒之前,不如先同大家簡單介紹下人體嘅消化和吸收系統先?一般而言,食...
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    薯仔發芽,食得 VS 唔食得 |食材處理
    妳想煮意
    • 2021年4月20日

    薯仔發芽,食得 VS 唔食得 |食材處理

    薯仔發芽,食得 VS 唔食得 唔知大家有無見過薯仔發芽?或者你總會聽過「阿媽話發芽薯仔有毒,唔可以食!」,不過上網亦搵到唔少人話「發芽薯仔有毒但係可以食!」。聽到呢到,「已經發芽嘅薯仔究竟食唔食得」,聽到呢個哲學問題相信大家都會「黑人問號」今日我就同大家探討下呢個問題。...
    319 次查看0 則留言
    無意中自製毒菜?菜點解會越洗越唔乾淨?  | 食材處理
    妳想煮意
    • 2021年2月28日

    無意中自製毒菜?菜點解會越洗越唔乾淨? | 食材處理

    通常烹調蔬菜之前要做啲咩?除左要買菜,當然就係洗乾淨蔬菜。但你又識唔識洗菜?細細個聽老媽子講:「要將啲菜葉分開用水洗,最後拎一大盤水浸30分鐘,就咩污糟野汁都浸晒出黎!」。但事實上照呢個方法洗菜,原來分分鐘會愈洗愈毒! 浸乾淨仲點解仲有毒?...
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    中秋特典,等一餐團圓飯 ︳新手上路
    妳想煮意
    • 2019年9月11日

    中秋特典,等一餐團圓飯 ︳新手上路

    臨近中秋節,總會令人想起人月兩團圓的畫面。對不少日以繼夜工作的香港人而言,中秋節坐低食一餐團圓飯可能是一年鮮有齊人食餐飯的機會。平時不用到的花膠、鮑魚、響螺等食材都會變得炙手可熱,唔多唔少都要煮番兩味先入得廚房出得廳堂。不過沒有太多經驗的我們點算好?...
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    肉類烹調有技巧 汆水作用知多少|煮食秘訣
    妳想煮意
    • 2019年9月3日

    肉類烹調有技巧 汆水作用知多少|煮食秘訣

    煮一餐住家飯,自然不少會用到肉類(素食主義者在望過來)。處理肉類,特別是長時間烹煮(炆煮、煲湯)時,免不了的首要步驟便是汆水(飛水)。有多年家庭CEO經驗的資深煮婦阿開,嘗試來分享一下汆水的技巧及作用。 汆水目的: 一般而言,大件或有骨頭的肉類比較容易藏匿污物,汆水的作用是...
    45,310 次查看0 則留言
    無需老火煲太久 亦是湯中第一流|煲湯秘訣
    妳想煮意
    • 2019年9月3日

    無需老火煲太久 亦是湯中第一流|煲湯秘訣

    要煲出上品靚湯,除左食材要好,對火候的掌控亦十分之重要。有好多客人都會問,「屋企煲湯咁即係要煲幾耐啊?」我地其實都唔知道,因為個個人屋企用的煲唔同,煲的湯又唔同。而我地可以話你知,就係煲湯並非愈久愈好,只需要讓所加食材的營養全部釋放出來即可。 老火湯好味又有營養?...
    2,837 次查看0 則留言
    處暑時分宜煲湯 份量知多少?|煲湯秘訣
    妳想煮意
    • 2019年8月27日

    處暑時分宜煲湯 份量知多少?|煲湯秘訣

    今年8月23日便是處暑,《月令七十二候集解》如此說道:「處,止也,暑氣至此而止矣」。處暑正是暑氣剛退,秋意漸濃之際。換季時分,理應多煲合時湯水調理身體:上律天時,下襲水土,人就自然少病少痛。湯水乃是廣東飲食文化中的一個重要元素,傳統上一餐溫暖的住家飯又怎能少了一碗媽媽靚湯呢...
    1,143 次查看0 則留言
    夏日容易肝火旺 清熱滾湯補補身|煲湯秘訣
    妳想煮意
    • 2019年8月21日

    夏日容易肝火旺 清熱滾湯補補身|煲湯秘訣

    今年8月中旬,正是立秋已過,處暑將至之際。由於暑氣未消,天氣仍十分炎熱,飲食宜以解暑、利濕、清熱為主。轉季時分,不少人都會選擇煲湯養養身體,但要煲出上品靚湯,事前食材處理也有秘訣哦! 食材處理知多少? 如湯要用到肉或肉骨,在煲前記得先汆水約30秒。這樣可以去除血水及脂肪,令...
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