煮食迷思

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2023年1月29日

冬天最啱進補？其實最缺嘅係呢三樣嘢... ｜識揀識食

不少人認為，冬天熱量消耗得多，需要進補來補充能量。但事實真的如此嗎？進補就一定要吃羊腩煲、燉湯嗎？今天小編就和大家分享一些冬天精明進補小貼士。冬天不必過度進補冬天容易感到肚餓，最主要是因為冬天溫度較低，身體需要較多卡路里來維持身體溫度。相比起夏天，冬天人體基礎代謝率較高...

2022年11月28日

食得飽都可以唔夠營養？減肥要少食「醣」？|識揀識食

對於女性而言，減肥是永恆的話題。在資訊年代，減肥的方法數不勝數，有人說，減肥要戒「醣」，這是真的嗎？今天我們就來分享一些關於「醣」的小知識。「醣」和「糖」在粵語當中，「醣」和「糖」的發音相近，但其意思並不一樣。「醣」是一個大家族，主要指的是碳水化合物。家族成員主要分為兩...

2022年11月17日

咩係「超級食物」？食得多都會有隱患？|識揀識食

甚麼是超級食物？「超級食物」一詞最早出現在第一次世界大戰前後，是一個商家所用的營銷詞語，所指的是營養豐富、對健康非常好和對某些疾病有幫助的食物。當時商家宣傳香蕉價格便宜、營養豐富和能夠緩解和治愈乳糜瀉（現代研究證實香蕉並不能治愈乳糜瀉，致病原因是麩質）。近年來，「超級食物...

2022年10月19日

「肉非肉」——近年熱門的植物肉在營養上真的能取代肉類嗎? | 識揀識食

近年來因為激素、飽和脂肪含量、飼養場人道問題等種種原因，不少人開始對食用肉類有所疑慮，轉而選擇如「植物豬肉」、「新豬肉」等等標榜外觀味道和真肉接近的植物肉。但這些植物肉真的可以取代傳統肉類嗎？在營養上又有甚麼需要注意？肉的營養價值...

2022年7月10日

當造食物先有營養？專業大揭秘 | 識揀識食

隨着農業科技發展，我們一年四季都能吃到不同種類的蔬果。但有時候我們會發現，部份食物在某些季節特別好吃，例如秋天吃南瓜、夏天吃西瓜。常聽人說「當造食物最營養」，孔子《論語·鄉黨》中亦言「不時不食」——食物在當造季節時的營養會比其他時期更多嗎？今天我們就來探討這個問題。...

2022年6月26日

冷藏蔬菜點放先營養？三色豆或成最大贏家 | 食材處理

人們常說，新鮮的食材最有營養，冷藏、急凍的食物「冇咁營養」。尤其是蔬菜，冷藏、冷凍的蔬菜的營養比市場出售的新鮮蔬菜少，事實真的如此嗎？今天小編我與營養學家一起為大家解開迷思。蔬菜的主要營養素蔬菜主要由水分、膳食纖維、維他命、礦物質（例如鉀質）及抗氧化物組成。部分蔬菜還含...

2021年4月20日

食四季豆都會中毒？唔使驚！等我教你點做 |食材處理

講起四季豆，你哋又會諗起啲咩呢？我就諗起一道餸 —— 欖菜肉碎炒四季豆。每次阿媽煮呢一道餸，我都會食兩碗飯！四季豆雖然好食，但一定要煮熟先好食，如果唔係就會食物中毒！網絡圖片人體消化和吸收喺我講解食物中毒之前，不如先同大家簡單介紹下人體嘅消化和吸收系統先？一般而言，食...

2020年8月18日

肉餅點蒸都係粉紅色，食唔食得㗎？| 煮食迷思

唔知大家有無試過，蒸肉餅點蒸都仲係粉紅色呢？細細個阿媽教落見到紅色就係未熟，如果肉餅蒸完仲係粉紅色，仲食唔食得呢？點解肉有唔同嘅顏色？肉類有唔同顏色，煮熟左亦都一樣。例如豬肉同牛肉（紅肉）、雞肉同魚肉（白肉）。其實肉入面含有一種蛋白質，叫做肌紅蛋白。肌紅蛋白係一種儲存...