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妳想煮意
2023年1月29日
冬天最啱進補?其實最缺嘅係呢三樣嘢... |識揀識食
不少人認為,冬天熱量消耗得多,需要進補來補充能量。但事實真的如此嗎?進補就一定要吃羊腩煲、燉湯嗎?今天小編就和大家分享一些冬天精明進補小貼士。 冬天不必過度進補 冬天容易感到肚餓,最主要是因為冬天溫度較低,身體需要較多卡路里來維持身體溫度。相比起夏天,冬天人體基礎代謝率較高...


妳想煮意
2022年11月28日
食得飽都可以唔夠營養?減肥要少食「醣」?|識揀識食
對於女性而言,減肥是永恆的話題。在資訊年代,減肥的方法數不勝數,有人說,減肥要戒「醣」,這是真的嗎?今天我們就來分享一些關於「醣」的小知識。 「醣」和「糖」 在粵語當中,「醣」和「糖」的發音相近,但其意思並不一樣。「醣」是一個大家族,主要指的是碳水化合物。家族成員主要分為兩...


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2022年11月17日
咩係「超級食物」?食得多都會有隱患?|識揀識食
甚麼是超級食物? 「超級食物」一詞最早出現在第一次世界大戰前後,是一個商家所用的營銷詞語,所指的是營養豐富、對健康非常好和對某些疾病有幫助的食物。當時商家宣傳香蕉價格便宜、營養豐富和能夠緩解和治愈乳糜瀉(現代研究證實香蕉並不能治愈乳糜瀉,致病原因是麩質)。近年來,「超級食物...


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2022年10月19日
「肉非肉」——近年熱門的植物肉在營養上真的能取代肉類嗎? | 識揀識食
近年來因為激素、飽和脂肪含量、飼養場人道問題等種種原因,不少人開始對食用肉類有所疑慮,轉而選擇如「植物豬肉」、「新豬肉」等等標榜外觀味道和真肉接近的植物肉。但這些植物肉真的可以取代傳統肉類嗎?在營養上又有甚麼需要注意? 肉的營養價值...


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2022年7月10日
當造食物先有營養?專業大揭秘 | 識揀識食
隨着農業科技發展,我們一年四季都能吃到不同種類的蔬果。但有時候我們會發現,部份食物在某些季節特別好吃,例如秋天吃南瓜、夏天吃西瓜。常聽人說「當造食物最營養」,孔子《論語·鄉黨》中亦言「不時不食」——食物在當造季節時的營養會比其他時期更多嗎?今天我們就來探討這個問題。...


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2022年6月26日
冷藏蔬菜點放先營養?三色豆或成最大贏家 | 食材處理
人們常說,新鮮的食材最有營養,冷藏、急凍的食物「冇咁營養」。尤其是蔬菜,冷藏、冷凍的蔬菜的營養比市場出售的新鮮蔬菜少,事實真的如此嗎?今天小編我與營養學家一起為大家解開迷思。 蔬菜的主要營養素 蔬菜主要由水分、膳食纖維、維他命、礦物質(例如鉀質)及抗氧化物組成。部分蔬菜還含...

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2021年4月20日
食四季豆都會中毒?唔使驚!等我教你點做 |食材處理
講起四季豆,你哋又會諗起啲咩呢?我就諗起一道餸 —— 欖菜肉碎炒四季豆。每次阿媽煮呢一道餸,我都會食兩碗飯!四季豆雖然好食,但一定要煮熟先好食,如果唔係就會食物中毒! 網絡圖片 人體消化和吸收 喺我講解食物中毒之前,不如先同大家簡單介紹下人體嘅消化和吸收系統先?一般而言,食...

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2020年8月18日
肉餅點蒸都係粉紅色,食唔食得㗎?| 煮食迷思
唔知大家有無試過,蒸肉餅點蒸都仲係粉紅色呢?細細個阿媽教落見到紅色就係未熟,如果肉餅蒸完仲係粉紅色,仲食唔食得呢? 點解肉有唔同嘅顏色? 肉類有唔同顏色,煮熟左亦都一樣。 例如豬肉同牛肉(紅肉)、雞肉同魚肉(白肉)。其實肉入面含有一種蛋白質,叫做肌紅蛋白。肌紅蛋白係一種儲存...
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