復活節將至，大家都會開始準備一些應節食物，其中必不可少的就是朱古力蛋。提起朱古力，有的人會說：「朱古力能夠幫助減肥。」也有的人說：「市面上有真朱古力和假朱古力。」這些是事實嗎？今天小編我就和大家分享一些關於朱古力的小知識。
朱古力的製作過程
朱古力主要原料是可可豆。將可可果切開，取出新鮮的可可豆，工人會從中挑選高質素的可可豆，放在一個無氧的環境中發酵。待發酵完成後，可可豆就會產生獨特的風味。發酵後的可可豆會經過乾燥和烘焙，再用機器去掉外殼。之後，將可可豆與糖、牛奶、可可脂混合，利用研磨機研磨成順滑的液體。最後再經過調溫，就能做出我們熟悉的朱古力了。
「真」朱古力和「假」朱古力的不同之處
有人會問：「朱古力也會有真假？」兩種朱古力有著極為相似的外觀，我們難以從肉眼直接分辨，而「真」「假」朱古力之間有個最大的區別——原材料不同。「真」朱古力最主要的原材料是可可脂，但有商家為了降低生產成本，會用棕櫚油和菜油代替可可脂，由這些油脂製成的朱古力就被稱為「假」朱古力。
此外，「真」朱古力和「假」朱古力的營養價值也不同。朱古力中的可可脂含有大量抗氧化物，能夠幫助身體細胞抵抗自由基的侵害，保護細胞、降低患上癌症的風險。可可脂當中還含有咖啡因，適量的咖啡因能夠加快身體新城代謝的速率，配合適當的飲食和運動，能夠幫助我們加快減脂。至於部分「假」朱古力的原材料棕櫚油含有大量不飽和脂肪酸，長期食用會增加患上心腦血管疾病的風險。
如何分辨「真」朱古力和「假」朱古力
想分辨「真」「假」朱古力？只需緊記以下兩部曲：一看、二嘗。
在購買朱古力的時候，建議您先看它的成份表。假如成份表當中沒有註明可可脂，那這種就是「假」朱古力。相反，成份表有註明可可脂，那就代表是真的「真」朱古力。假如可可脂超過總量的35%，就被稱為黑朱古力。黑朱古力糖份較少，更加健康。
可可脂熔點較低，大概在36°C，當溫度高於36°C時，可可脂就會融化。人體舌頭溫度大概在36-37°C，將朱古力放在舌頭上，可可脂含量高的「真」朱古力會在舌頭迅速融化，口感順滑，會有些許苦澀味和香氣。而「假」朱古力的熔點較高，融化速度較慢。
希望以上小知識能夠讓大家更加了解朱古力，朱古力雖有益但要識揀，選擇正確的食物，能夠幫我們更好地管理我們的身體。