像是菜脯蝦米，製作的出發點就是來自其侄仔。其實阿開自己本身也鍾意吃菜脯，但麵檔的菜脯大多都「辣到食唔到，同好油、好鹹」，而且不是每一家都有。一次，她看到侄仔吃外賣餃子，對那些附送的菜脯珍而重之，「一粒菜脯夾一粒餃子」。見侄仔吃得這麼「慳」，就驅使阿開試下整。

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結果反應果真不錯。切碎的蝦米混合蒜蓉和菜脯，咸香開胃、微微辣，不論送粥、菜脯炒蛋，用於很多菜色都一流。從此侄仔更指定要吃阿開做菜脯，且一吃便停不了口。

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已達花甲之年的阿開因為孩子長大成人，甚少回家吃飯，因而「煮到無曬興趣」。她曾經想過再就業，雖然曾獲得第二輪面試機會，但結果都是石沉大海。如今，身為妳想煮意員工、又參加了Home-trepreneur婦女微創業計劃的她，每周工作五天，製作餸菜盒的同時又能再次大展廚藝，也就令她再次充滿活力，「（個人）返黎喇喎」！