健康零食之選 — 果仁篇 | 識揀識食

2021年10月20日讀畢需時 2 分鐘

萬聖節將至，按照傳統，大多數人都會為小朋友準備糖果、朱古力。然而，市面上大多數的糖果、朱古力都屬於不健康零食。不論是小朋友還是大人，長期食用這些零食都會危害身體健康。除了糖果、朱古力，市面上其實還有不少健康的零食可供選擇，例如果仁。今天我們就來談談為什麼果仁是一種健康的零食。

傳統零食的危害：

市面大多數零食都不太健康，商家為了滿足大眾的口味，往往在零食中添加大量糖、脂肪、鹽、添加劑，長期食用會危害身體健康。以牛奶朱古力為例，一塊所謂「健康」的牛奶朱古力就有數十克糖份。當人體長期吸收大量糖份，而身體無法即時消耗時，糖份會轉化為糖原，被肝臟、肌肉儲存起來。糖原就像後備電池，當我們感到肚餓、全身無力的時候，糖原就會被分解，為身體提供能量。但糖原都有儲存上限，當身體儲存過多糖原時，糖份就會轉化成脂肪。長期食用這些零食不但會提升肥胖的機率，而且會增加罹患糖尿病的風險。

常見果仁種類和營養價值：

常見果仁有：開心果、腰果和核桃。相比朱古力、糖這些零食，大多數果仁含豐富不飽和脂肪酸，適量的不飽和脂肪酸能夠降低身體中總膽固醇和低密度膽固醇（與脂肪結合，有機會堵塞血管，引致心腦血管病），令身體更健康。此外，果仁含有豐富的鉀，有助穩定血壓。鉀就像一條鑰匙，能夠打開大門，讓多餘的鈉經過尿液排出體外，從而降低血壓。除了鉀，果仁還蘊含其他礦物質，例如磷（相當豐富，是新陳代謝必備的營養素）、鈣（開心果含有豐富的鈣質）。

果仁好味有營養，但不能貪多：

雖然果仁含有多種營養素，但亦含有大量脂肪，卡路里並不低：一個手掌的腰果量就有過百卡路里！儘管果仁屬健康零食，亦不宜貪多。假如日常食得太多果仁，晚餐就可以食少啲飯。零食志在過下口癮，而並非要食到飽。正所謂少食多滋味，每日食幾粒就夠啦。

處理果仁的方法：

以腰果為例，小編最喜歡焗腰果。小編今天就和大家分享一下焗腰果的方法。